L'Azienda Alpestraiteur

La società ALPES TRAITEUR è stata creata nel 1992, nel cuore delle Hautes-Alpes. All’interno del laboratorio, vengono elaborati prodotti tipici secondo antiche ricette :

« pâtés »,
« fromages de tête » : carne di maiale cotta nel brodo con aromi,
« rillettes »,
« sautés de porc » : maiale in salsa cotto al tegame.

I prodotti

I prodotti sono genuini, artigianali e di altissima qualità : senza conservanti, coloranti, nè esaltatori di sapidità.

I prodotti sono a base di carne di maiale. Il label « PROVENANCE MONTAGNE » certifica che la carne proviene esclusivamente da animali elevati nelle Alpi, assicurando :

- carni più saporite, più sane, meno grasse, grazie ad un’alimentazione tradizionale composta di cereali (orzo, grano, segale, mais, etc.)
- metodi di allevamento rispettosi della natura : nessun trattamento a base di anabolizzanti, tranquillanti nè antibiotici.

Tutti i prodotti hanno una scadenza di 3 anni.

Al fine di proporre una gamma sempre più ricca, verranno elaborati 30 nuovi prodotti entro 2009.

Sicurezza alimentare e qualità

Tutti i prodotti sono elaborati e confezionati nel laboratorio di La Fare en Champsaur :

certificazione qualità e igiene ;
sistema HACCP per la rintracciabilità ;

test sulla qualificazione degli impianti e validazione dei processi alimentari dal CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles).

Ambiente e riciclaggio attraverso il label Eco Emballage

Attraverso le confezioni di carta, ALPES TRAITEUR favorisce il riciclaggio.