Voir notre carte et menus de fêtes de fin d'année 2010

2008 : Nos menus, cocktails et carte pour les repas de « fêtes de fin d’année »

En livraison ou dans nos boutiques (Gap et la Fare en Champsaur), concoctez votre repas selon la carte ou réservez les menus / cocktails de notre chef cuisiner...

Les menus

Menu à 17.50 €

Panaché de jambon de parme et terrine du terroir
Suprême de volaille aux cèpes
Timbale de riz
5 mignardises

Menu à 22.50 €

Salade du périgord au bloc de foie gras
Suprême de pintade aux raisins
Flan de légumes et marrons
Entremet aux 3 chocolats sur nappage de crème anglaise

Menu à 28.50 €

Terrine de foie gras 50g aux figues et sa briochette
Coquille de saumon frais sur lit de macédoine
Forestière de veau aux morilles et son gratin dauphinois
Brie de meaux et roquefort en verdure
6 mignardises

La carte

Les entrées froides

Terrine de foie gras aux figues et sa briochette 8 €
Saumon farcie et sa salade irlandaise 6 €
Marinade de saumon fumé à l'aneth, sauce gingembre 6 €
1/2 Langouste thermidor selon le cours
Mousse de chèvre et son coeur de poivrons 5 €
Dessus dessous de truite aux asperges vertes 5 €
Salade du périgord au bloc de foie gras6 €
Panaché de jambon de Parme et terrines du terroir 6 €

Les entrées chaudes (avec timbale de riz)

Cassolette de noix de Saint Jacques aux cèpes 8 €
Croustillant d'asperges et sa compoté de tomate 7 €
Marmitton de poissons en sauce écrevisse 12 €
Cassolette de langoustine au whisky 9 €
Encornet farcie 8 €
Escalope de saumon à l'oseille 8 €
Filet de lotte à l'américaine8 €
Pavé de loup aux brisures de morilles 8 €

Les plats chauds (avec gratin dauphinois et flan de légumes)

Suprême de volaille aux cèpes10 €
Papillote de confit de canard aux petits légumes 9 €
Civet de chevreuil aux airelles 11 €
Sauté de sanglier aux cèpes 9 €
Sauté d'agneau aux girolles 9 €
Forestière de veau aux morilles 10 €
Suprême de pintade aux raisins9 €
Filet mignon de porc à l'ananas9 €

Les cocktails

Cocktail à 15 €

Assortiment de cuillères, verrines, coupelles..
- Capuccino de carotte aux 4 épices
- Velouté de choux fleur et son coulis de tomate
- Yaourt de concombre et bâtonnets de saumon fumé
- Mousse d'avocat aux crevettes
- Magret de canard fumé sur sa crème d'artichauts
Canapés traiteur
- Rouleau de saumon céleri
- Lard grillé aux pruneaux
- Rouget sur purée de tomates
- Boeuf cornichon moutarde à l'ancienne
- Purée d'artichauts marinés et féta
- Mousse de foie gras noisette grillée
- Jambon de pays et confiture de melon
- Crevettes safranées et tomates marinées
- Saumon fumé, fromage blanc à l'aneth

Cocktail à 20 €

Assortiment de cuillères, verrines, coupelles..
- Capuccino de carotte aux 4 épices
- Velouté de choux fleur et son coulis de tomate
- Yaourt de concombre et bâtonnets de saumon fumé
- Mousse d'avocat aux crevettes
- Magret de canard fumé sur sa crème d'artichauts
- Purée de brocolis aux dés de chorizo
- Mousse de chèvre et son poivron confit
Canapés traiteur
- Chèvre et tomates confites noix de pécan
- Crevettes ail et fines herbes
- Chiffonnade de jambon et pruneaux
- Roulé de saumon
- Oeufs de truite sur purée de carottes
- Bloc de foie gras et figues
- Chiffonnade de saumon spécialité fromagère
- Magret de canard et mandarines
Mini navettes garnies
- Rillettes de thon aux 3 poivres
- Tomates et artichauts
- Fromage ail et fines herbes
Briochette d'escargot
Crevette en chemise de pomme de terre
Duo de palets gourmands